3 порции 40 мин (ваши 20 мин)
Полноценное блюдо или необычный гарнир из полезной спаржи. Бланшированные побеги зелёной спаржи заливаются соусом на основе сметаны, паприки и обжаренных панировочных сухарей, посыпаются сыром, а затем запекаются. Спаржа получается сочной и нежной.
Продукты (на 3 порции) Спаржа – 600 г Сметана – 250 г Желток – 1 шт. Сыр твёрдый – 70 г Сухари панировочные – 30 г Масло сливочное – 60 г Сахар – 20 г Паприка молотая – 6 г (1 ч. ложка) Петрушка свежая – 10 г Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептЗапечённая спаржа по-венгерски
Подготовить продукты по списку.
Спаржу промыть, обсушить. Крупные стебли при помощи овощерезки очистить от кожицы до побега.
Очищенную спаржу нарезать средними кусочками.
В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды. Добавить щепотку соли и 10 г сахара.
После закипания варить спаржу 5-7 минут (зависит от толщины спаржи), чтобы она получилась слегка мягкой.
Тем временем масло (40 г) и панировочные сухари отправить в разогретую сковороду.
Подрумянить сухари на небольшом огне 2 -3 минуты.
Спаржу откинуть на сито, чтобы обсохла.
Сметану переложить в миску. Добавить паприку и желток.
Хорошо перемешать.
Добавить обжаренные сухари.
Всыпать оставшийся сахар (10 г) и соль по вкусу.
Всё хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать оставшимся маслом (20 г).
Спаржу выложить в форму для запекания.
Сверху выложить сметанную массу.
Равномерным слоем распределить по поверхности.
Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх соуса.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до схватывания.
Спаржа, запечённая по-венгерски, готова.
Приятного аппетита!