Эти ажурные булочки готовятся из умеренно сладкого дрожжевого теста с ванильным ароматом и формируются в виде бубликов. Между слоями теста – начинка из тахини, орехов и сахара.
Продукты Для теста: Масло сливочное – 50 г Молоко (тёплое) – 150 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 300 г + для работы с тестом Дрожжи сухие – 5 г Сахар – 20 г Соль – 0,5 ч. ложки Ванильный сахар – 4 г * Для начинки: Тахини (тхина, кунжутная паста) – 120 г Сахар – 100 г Орехи грецкие – 200 г * Для смазывания булочек: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка
Видео рецептТурецкие бублики с тахини и орехами Пошаговый фото рецептТурецкие бублики с тахини и орехами
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Молоко нагреваем до тёплой температуры (не выше 40 градусов).
Молоко вливаем в миску. Всыпаем дрожжи и сахар.
Перемешиваем.
Добавляем яйцо.
Порциями вводим муку.
Тесто получается липким, немного вязким.
Оставляем на 20 минут под плёнкой в тепле, чтобы развить клейковину.
Тесто немного подошло.
Добавляем масло и соль.
Вымешиваем до однородности – тесто уже не липкое.
Снова оставляем на полчаса под плёнкой в тепле.
Орехи всыпаем в чашу блендера.
Доводим до состояния некрупной крошки.
Подошедшее тесто обминаем.
На посыпанном мукой столе делим тесто на 9-10 кусочков.
Оставляем шарики теста под плёнкой, для работы достаём по очереди.
Раскатываем кусочек теста в прямоугольник где-то 10х20 см.
Покрываем слоем тахини.
Посыпаем сахаром.
Затем распределяем сверху ореховую крошку.
Сворачиваем вдоль в рулетик.
Край теста должен оказаться снизу.
Разрезаем рулетик вдоль на две части, не доходя до конца где-то 1 см.
Половинки разворачиваем срезами вверх и перевиваем “верёвочкой”.
Соединяем края, чтобы получилось колечко. Концы прячем под бублик.
Сформированные бублики выкладываем на застеленный бумагой противень и оставляем на кухне под плёнкой на 15-20 минут.
Перемешиваем.
Желток соединяем с 1 ст. ложкой молока.
Смазываем верх бубликов.
Выпекаем при 190 градусах 15 минут.
Турецкие бублики с тахини и орехами подаются после небольшого остывания.
Приятного чаепития!