Фануропита (греч. Φανουρόπιτα) – это традиционный греческий пирог, поражающий богатством вкуса и текстур. Его готовят из теста на молоке, с добавлением смеси измельчённых орехов, сухофруктов и цукатов. Для аромата в тесто также вмешивают корицу и цедру апельсина. Этот пирог часто подают на праздники, ведь он символизирует достаток и домашнее тепло.
Продукты Мука – 375 г Разрыхлитель – 10 г Сахар – 225 г Яйца – 3 шт. Молоко – 150 мл Масло оливковое – 150 мл Коньяк – 50 г Орехи грецкие – 100 г Миндаль – 70 г Изюм – 75 г Курага – 75 г Цукаты – 125 г Корица молотая – 1 ч. ложка Цедра апельсина – 1 ч. ложка Соль – 1 щепотка Шоколад белый (дропсы) – 120 г
Пошаговый фото рецептФануропита (пирог с орехами, сухофруктами и цукатами)
Подготавливаем продукты.
Курагу нарезаем мелкими кубиками.
Смешиваем курагу с изюмом и заливаем коньяком.
Грецкие орехи измельчаем в чаше блендера до крошки желаемого размера.
Аналогично измельчаем миндаль.
Смешиваем два вида орехов.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, корицей и солью.
Перемешиваем сухие ингредиенты до однородности.
С помощью тёрки снимаем с апельсина цедру (только ярко окрашенную часть кожуры).
Смешиваем молоко и яйца.
Всыпаем сахар.
Вливаем масло.
Добавляем апельсиновую цедру.
Форму застилаем пергаментной бумагой, обматываем фольгой.
Перемешиваем жидкие ингредиенты при помощи миксера.
Всыпаем сухие ингредиенты.
Перемешиваем. Получилось однородное тесто.
Добавляем замоченные в коньяке сухофрукты.
Всыпаем цукаты (75 г).
Туда же отправляем орехи.
Перемешиваем тесто миксером с насадками “крюк”.
Выливаем тесто в подготовленную форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до золотистости и готовности.
Пирог готов.
Аккуратно вынимаем пирог из формы, снимаем пергаментную бумагу. Даём немного остыть.
Выкладываем шоколадные дропсы в кондитерский мешок, вливаем немного оливкового масла.
Разогреваем мешочек в микроволновке или на водяной бане, периодически переминая шоколад пальцами для равномерности расплавления.
Срезаем кончик кулинарного мешочка и наносим произвольный узор на пирог.
Выкладываем на пирог кусочки цукатов (50 г).
Фануропита (пирог с орехами, сухофруктами и цукатами) готова.
Приятного аппетита!