Нежные кабачки, сочные помидоры, обжаренные шампиньоны и ароматный бекон образуют насыщенную вкусовую композицию. Сливочный соус бешамель и расплавленный сыр придают запеканке нежность. Отличный вариант для ужина в кругу семьи.
Продукты Кабачки – 700 г Помидоры – 480 г Бекон – 230 г Лук репчатый – 260 г Яйца – 2 шт. Шампиньоны – 200 г Сыр твёрдый – 120 г Сливки 20% – 220 мл Молоко – 220 мл Масло сливочное – 15 г+30 г Масло растительное – 50 мл Укроп свежий – 40 г Мука – 20 г Майоран – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептЗапеканка из кабачков, с помидорами, беконом и сыром
Подготавливаем продукты.
Молоко и сливки выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим почти до кипения.
Готовим соус. В кастрюле с толстым дном растапливаем 30 г сливочного масла. Всыпаем муку.
Готовим на среднем огне при постоянном помешивании венчиком около 1 минуты.
Продолжая помешивать, тонкой струйкой вводим молоко со сливками. Добавляем 1 чайную ложку соли.
Готовим, не переставая помешивать, 2 минуты до загустения соуса. Отставляем в сторону, чтобы соус остыл до комнатной температуры.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В остывший соус вводим яйца, тщательно перемешиваем венчиком.
На каждом помидоре делаем крестообразный неглубокий надрез. Заливаем кипятком, оставляем на 2 минуты. Сливаем. Заливаем холодной водой, через минуту достаем.
Снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры ломтиками. Пока откладываем в сторону.
Бекон нарезаем мелкими кубиками.
Грибы мелко нарезаем.
Лук очищаем и тоже мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем 2 столовых ложки растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета, около 5 минут.
Добавляем грибы.
Обжариваем ещё 5 минут. Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде обжариваем бекон до золотистости около 3 минут. Отставляем в сторону.
Кабачки нарезаем кружочками толщиной около 5 мм.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем кабачки.
Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон около 5 минут.
Перекладываем кабачки на бумажное полотенце, оставляем на 5 минут.
Укроп мелко рубим.
Жаропрочную форму размером 15х20 см смазываем оставшимся сливочным маслом, выкладываем туда жареные кабачки. Посыпаем майораном, солью и перцем.
Вторым слоем выкладываем жареный бекон. Также слегка присаливаем и перчим.
Выкладываем помидоры. Солим и перчим.
Повторяем слой жареных кабачков. Посыпаем солью и перцем.
Следующий слой – жареные грибы с луком. Солим и перчим.
Засыпаем всё укропом.
Заливаем остывшим соусом.
Сыр натираем на мелкой тёрке и распределяем по поверхности.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Запеканка из кабачков, с помидорами, беконом и сыром готова.
Подаём запеканку горячей.
Приятного аппетита!