5 порций 25 мин (ваши 25 мин)
Сладкие фруктовые супы очень популярны в венгерской кухне. По этому рецепту кусочки персиков проварим с гвоздикой, корицей, мёдом, сахаром и лимонным соком. Затем измельчим, а в конце загустим смесью из сливок и крахмала. Такой нежный и очень ароматный крем-суп можно готовить и зимой, используя консервированные фрукты.
Продукты (на 5 порций) Персики – 1 кг Сахар – 100 г Мёд – 30 г (1 ст. ложка с горкой) Соль – 1/8 ч. ложки Сахар ванильный – 8 г Лимон – 80 г Гвоздика сушёная – 4 бутона Сливки жирностью 15% – 250 мл Крахмал картофельный – 8 г (1 ст.. ложка) Корица молотая – 2 г (1 ч. ложка) Вода – 1 л
Пошаговый фото рецептВенгерский крем-суп из персиков
Подготовить продукты.
850 г персиков очистить. Если кожица плотная, персики залить кипятком на 1 минуту, потом погрузить в холодную воду.
Персики нарезать произвольными ломтиками.
Персики залить в кастрюле водой.
Добавить корицу, ванильный сахар и гвоздику.
Добавить мёд.
Из половины лимона отжать сок – 15-30 мл. Добавить в кастрюлю.
Добавить сахар и соль.
Поставить кастрюлю на огонь. Помешивая, довести до кипения.
После закипания варить на небольшом огне без крышки 5 минут.
Сливки и крахмал соединить в миске. Перемешать, чтобы не было комочков.
Из кастрюли извлечь гвоздику. Содержимое измельчить погружным блендером до однородности.
Суп довести до кипения.
Влить сливки.
Перемешать. После закипания варить на небольшом огне 1-2 минуты.
Оставшийся персик нарезать средними кусочками (можно не очищать).
Суп перелить в порционную тарелку. Добавить кусочки персика и листик мяты.
Венгерский крем-суп из персиков обычно подают в холодном виде.
Приятного аппетита!