Балык чорбасы – ароматный рыбный суп, вдохновлённый турецкими традициями. Нежное филе морского окуня, овощи и лёгкий прозрачный бульон создают тонкий, сбалансированный вкус, который насыщает, не перегружая. Прекрасный выбор для здорового обеда.
Продукты Окунь морской – 700 г Лук репчатый (крупный) – 180 г Морковь (средняя) – 180 г Картофель (средний) – 450 г Стебель сельдерея – 50 г Лимон (для подачи) – 0,5 шт. Масло оливковое – 2-3 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Укроп свежий – 5-7 веточек Вода – 1,5-2 л
Пошаговый фото рецептРыбный суп (балык чорбасы) из морского окуня
Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Разделываем на филе, удаляя кости. Если тушка с головой – срезаем её и удаляем жабры. Тщательно промываем.
Кости и голову (если есть) помещаем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь.
После закипания снимаем пену.
Луковицу и одну морковь очищаем, разрезаем пополам и отправляем в бульон. Стебли укропа отделяем и выкладываем в кастрюлю. Добавляем сельдерей. Варим 30 минут после закипания.
Филе нарезаем крупно.
Оставшиеся лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелко, морковь – кубиками или полукружьями.
Лук выкладываем в высокую сковороду или отдельную кастрюлю с разогретым оливковым маслом.
Обжариваем до мягкости и прозрачности.
К луку добавляем морковь.
Обжариваем ещё 3-5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем картофель в сковороду. Перемешиваем.
Через сито вливаем в сковороду приготовленный бульон.
Кости и овощи выбрасываем.
Чтобы не варить суп в сковороде, возвращаем его в кастрюлю.
Варим на слабом огне до неполной готовности картофеля – 10-15 минут.
Солим и перчим.
Добавляем кусочки филе.
После закипания варим 3-4 минуты.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Добавляем укроп в суп. После закипания варим 3 минуты и выключаем нагрев.
Из лимона выжимаем сок. Разливаем рыбный суп из морского окуня в глубокие порционные тарелки и дополняем соком лимона.
Приятного аппетита!