Очень тонкий изысканный аромат розовой воды делает её незаменимым ингредиентом турецких маринадов и десертов. А ещё розовую воду добавляют в напитки. Наиболее утончённая по аромату розовая вода получается методом дистилляции.
Продукты Лепестки чайной розы (свежесобранные) — 300 г Вода очищенная — 1,5 л Лёд — для конденсации (несколько лотков)
Пошаговый фото рецептРозовая вода (методом дистилляции)
Подготавливаем продукты.
Лепестки отделяем от цветоложа (если у вас цветки) и промываем.
Воду и лепестки соединяем в большой кастрюле.
В центре устанавливаем подставку для миски (я использовала мантышницу и перевернутую пиалу. Удобна также металлическая кружка-сито).
На подставку устанавливаем пустую чашу.
Накрываем перевёрнутой крышкой (ручкой вниз) и отправляем на нагрев.
Вода закипела, на поверхности крышки стал образовываться конденсат – делаем самый тихий огонь. В моей крышке имеется отверстие – я закрыла его шпажкой.
На крышку выкладываем немного льда – он будет стимулировать образование конденсата, который станет стекать по ручке в миску.
По мере таяния воду сливаем, лёд меняем.
Через 40 минут я получила около 200 мл розовой воды, и у меня закончился лёд (ушло 3 лотка).
Аромат воды в чаше насыщенный и тонкий.
Вкус очень чистой воды, роза едва слышна.
Лепестки выварились, я их убрала ситом.
На дне осталась горькая вода, насыщенная цветом и грубым слоем аромата. Можно продолжить её конденсацию, когда будет готов новый лёд.
Розовая вода используется для добавления в турецкие десерты и маринады. Будучи дистиллированной, она не портится, но лучше хранить её в закрытой стерилизованной таре.
Можно добавлять розовую воду в охлаждённые напитки и привносить в них ненавязчивый тонкий аромат чайной розы.