Рисовая запеканка с курицей и йогуртом порадует аппетитностью, доступностью и простотой приготовления. Для основы запеканки варёный рис смешивается с йогуртом, а кусочки курицы с перцем, луком и ароматным барбарисом станут ароматной начинкой. И не забудьте про аппетитную сырную корочку.
Продукты Рис длиннозерный — 160 г (1 стакан) Филе куриное — 630 г (2 шт.) Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Перец болгарский сладкий — 300 г (1 шт.) Сыр твёрдый — 70 г Яйцо — 1 шт. Йогурт натуральный (без добавок) — 130 г Барбарис — 5 г Куркума — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло сливочное — 30 г Масло оливковое — 30 г
Видео рецептРисовая запеканка с курицей и йогуртом Пошаговый фото рецептРисовая запеканка с курицей и йогуртом
Подготавливаем продукты.
Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Крупу отвариваем в подсоленной воде 10 минут, до полуготовности.
Куриное филе нарезаем кубиками.
Перец очищаем и нарезаем кубиками.
Лук очищаем и. нарезаем перьями.
Сыр натираем на средней или крупной тёрке.
Обжариваем кусочки курицы на сковороде с оливковым маслом 7-10 минут, до выпаривания жидкости.
Добавляем к курице лук и сладкий перец. Всыпаем соль, молотый перец, куркуму и барбарис.
Обжариваем 5 минут, до мягкости и полуготовности овощей.
Смешиваем йогурт, яйцо, всыпаем соль и молотый перец. Перемешиваем до однородности.
Смешиваем рис с йогуртовой смесью.
Выкладываем половину риса с йогуртом в форму, смазанную сливочным маслом. Разравниваем по всей поверхности.
Выкладываем на рис всю куриную начинку с овощами и разравниваем.
Поверх начинки выкладываем вторую половину риса и разравниваем.
Накрываем форму фольгой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.
За 5-10 минут до готовности посыпаем запеканку сыром и доводим до его расплавления без фольги.
Рисовая запеканка с курицей и йогуртом готова.
Приятного аппетита!