Этот щавелевый суп (польск. zupa szczawiowa) готовится на курином бульоне и загущается сливками с мукой. Подаётся этот суп с отварными яйцами и куриным мясом из бульона.
Продукты Курица (бёдра без кожи) – 500 г Щавель – 200 г Сливки – 100 мл Яйца – 4 шт. Мука – 20 г Соль – 1/2 ст. ложка Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Корень петрушки – 70 г Укроп свежий – 10 г Петрушка свежая – 10 г Вода – 1,5 л
Пошаговый фото рецептПольский щавелевый суп со сливками
Подготавливаем продукты.
Морковь, лук и корень петрушки тщательно вымываем.
В кастрюлю выкладываем курицу, коренья и репчатый лук. Заливаем 1,5 л воды, варим около 1 часа.
Процеживаем бульон. Овощи выбрасываем, а курицу оставляем остывать.
Переливаем бульон обратно в кастрюлю, доводим до кипения.
В сливки добавляем муку.
Хорошо перемешиваем.
Щавель нарезаем полосками. Укроп и петрушку мелко рубим.
Выкладываем в кипящий бульон щавель, укроп и петрушку. Добавляем соль.
Варим 3 минуты.
Вливаем в кастрюлю сливки с мукой, сразу хорошо размешиваем. Доводим суп до кипения, снимаем с плиты.
Отвариваем яйца в течение 10 минут и остужаем в холодной воде.
Яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Остывшее мясо разбираем на небольшие кусочки.
Подаём суп с яйцами и вареным куриным мясом.
Приятного аппетита!