Такой польский холодник готовится на основе свекольного отвара. В холодный свекольный суп со щавелем также добавляется редиска, зелень и сметана. Подаётся блюдо с вареными креветками.
Продукты Креветки сырые – 270 г Свекла 760 г (5-6 мелких клубней) Редиска – 200 г Рассол с маринованных огурцов – 200 мл Щавель – 55 г Сметана – 170 мл Укроп свежий – 20 г Мята свежая – 10 г Уксус яблочный 6% – 20 мл Соль – 1/2 ч. л.
Пошаговый фото рецептПольский холодник со щавелем и креветками
Подготавливаем продукты для холодного польского супа.
Свёклу чистим и режем мелким кубиком.
Выкладываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды.
Добавляем уксус. Варим на медленном огне около 40 минут, до мягкости свёклы.
Креветки чистим от панцирей.
Отвариваем в течение 3-5 минут после закипания (в зависимости от размера креветок).
Откидываем на дуршлаг.
Щавель нарезаем соломкой.
Добавляем к свёкле резаный щавель, варим 15 минут.
Свёклу охлаждаем прямо в воде. Затем добавляем маринад с огурцов (пробуйте, чтобы на ваш вкус хватало кислоты), при необходимости добавляем меньше или больше маринада.
Редис измельчаем на крупной тёрке.
Мяту и укроп мелко рубим.
В остывшую свёклу добавляем редис.
Выкладываем сметану. Перемешиваем.
Добавляем укроп и мяту. При необходимости досаливаем по вкусу. Если холодник получился сильно кислым, можно добавить немного сахара.
Подаём свекольный холодник с креветками порционно.