4 порции 1 час 15 мин (ваши 30 мин)
Ароматный песочный пирог с голубикой готовится из простого песочного теста на основе сливочного масла и воды. Начинка – из голубики и сливочно-яичной заливки. Пирог получается сочным, нежная сливочная заливка идеально подчёркивает свежий вкус голубики.
Продукты (на 4 порции) Голубика – 300 г Мука – 225 г + 10 г (для формы) Масло сливочное размягчённое – 100 г + 5 г (для формы) Соль – 1/6 ч. ложки Вода (холодная) – 60 г Сливки жирностью 20% – 200 мл Яйца – 2 шт. Сахар – 85 г Ванильный сахар – 8 г
Пошаговый фото рецептПесочный пирог с голубикой
Необходимые продукты. Сливки охладите, а масло заранее достаньте из холодильника. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Муку просейте в миску. Добавьте сливочное масло, нарезанное средними кусочками.
Добавьте соль.
Влейте холодную (ледяную) воду.
Быстро замесите руками тесто. Оно получается мягким, эластичным, не липнет к рукам.
Дно и бока формы для запекания (диаметром – 20 см) смажьте маслом, присыпьте мукой.
Тесто раскатайте в круг, добавив 2,5-3 см к диаметру формы.
Аккуратно при помощи скалки перенесите тесто в форму, формируя бортики.
Дно наколите вилкой.
Пергамент поместите на тесто, всыпьте фасоль. Заготовку отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Затем форму достаньте, извлеките груз.
Форму с коржом верните в духовку ещё на 10 минут.
Тем временем яйца взбейте на высоких оборотах миксера до пышности, 2-3 минуты.
Всыпьте сахар и ванильный сахар.
Взбейте всё ещё 1-2 минуты.
Влейте сливки.
Перемешайте до однородности на низких оборотах миксера.
Спустя 10 минут форму извлеките. Выложите голубику.
Залейте сливочно-яичной смесью.
Выпекайте 30 минут при 180 градусах. Затем ещё 10 минут при 165 градусах, до стабилизации заливки.
Готовому пирогу дайте остыть в форме. Затем извлеките пирог.
Песочный пирог с голубикой готов.
Приятного чаепития!