Патцаросалата – греческий салат из запечённой или варёной свёклы с йогуртовым соусом. Свекольный салат дополняется грецкими орехами, зеленью, а также маслинами. Он прост по составу и в приготовлении, и хорош как для домашнего обеда, так и для праздника.
Продукты Свёкла – 1 кг Йогурт натуральный (греческий) – 100 г Масло оливковое – 25 г (+для запекания свёклы) Лимон – 80 г (0,5 шт.) Чеснок – 5 г (1 зубчик) Маслины чёрные (каламата) – 60 г Орехи грецкие – 40 г Зелень петрушки – 20 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептПанцаросалата (салат из свёклы)
Свёклу смазываем оливковым маслом, заворачиваем в пергамент и запекаем в духовке при 180 градусах (1,5-2 часа). Можно свёклу отварить (40-50 минут). Готовую свёклу остужаем.
Из лимона выжимаем сок.
Йогурт смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком и чесноком, очищенным и пропущенным через пресс.
Перемешиваем соус.
Добавляем соль и перец, перемешиваем.
Орехи рубим ножом до желаемого размера кусочков.
Остывшую свёклу очищаем.
Нарезаем некрупными кусочками.
Кладём свёклу в миску, добавляем йогуртовый соус и перемешиваем.
Зелень измельчаем.
При подаче свёклу с йогуртовым соусом дополняем орехами, зеленью и маслинами.
Приятного аппетита!