Ароматный, густой и яркий гивеч – это традиционное молдавское овощное рагу, в котором щедро собраны дары лета: баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, лук и зелень. Название этого блюда встречается в разных вариантах: в Молдавии и Румынии чаще говорят “гивеч”, а в Болгарии и Турции – “гювеч”. Несмотря на различия в произношении, речь идёт об одном и том же овощном рагу.
Продукты Баклажаны – 470 г Кабачки – 250 г Лук репчатый – 230 г Перец сладкий – 270 г Помидоры – 600 г Чеснок – 10 г Масло растительное – 50 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Сахар – 1-2 ч. ложки Базилик свежий – 1-2 веточки Петрушка свежая – 15 г
Пошаговый фото рецептОвощной гивеч (рагу по-молдавски)
Подготавливаем все необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
В казане (или кастрюле с толстым дном) разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук.
Обжариваем 3-4 минуты.
Кабачки нарезаем средними кубиками.
Баклажаны нарезаем так же.
Добавляем к луку кабачки. Обжариваем 2-3 минуты.
Затем добавляем баклажаны. Обжариваем 2-3 минуты.
Перец нарезаем средними квадратиками.
Добавляем перец в кастрюлю.
Обжариваем 2-3 минуты.
Петрушку, базилик и чеснок измельчаем.
Помидоры нарезаем кубиками.
Добавляем помидоры в казан.
Солим, перчим и добавляем сахар. Обжариваем 3-4 минуты.
Выключаем огонь. Добавляем зелень и чеснок. Перемешиваем и даём блюду немного настояться.
Выкладываем гивеч (гювеч) в тарелку и подаём к столу горячим или холодным, как основное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита!