8 порций
Оригинальная, сочная и аппетитная закуска из печёночных оладий, прослоенных майонезом и луком с морковью, – маленькие печёночные тортики. Поскольку символом 2020 года является Белая Крыса, украсим закуску на новогодний стол изображением этого грызуна.
Продукты (на 8 порций) Печень (любая) – 250 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Молоко – 100 мл Мука – 2 ст. ложки (50 г) Яйца – 2 шт. Майонез – 200 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1 щепотка Масло рафинированное – 3 ст. ложки Укроп свежий (для украшения) – несколько веточек Перец чёрный горошком (для украшения) – 8 шт.
Пошаговый фото рецептНовогодняя закуска из печени с овощами “Крыски”
Подготавливаем необходимые продукты.
Печень промываем, вырезаем сосуды и жёсткие плёнки. Нарезаем печень небольшими кусочками.
Луковицу очищаем и разрезаем на несколько кусочков. Отправляем кусочки лука к печени.
Печень вместе с луком пропускаем через мясорубку, используя мелкую сетку. Чтобы печёночные коржи получились мягкими, печень можно пропустить через мясорубку дважды.
Вбиваем в миску с печёночной массой одно яйцо.
Вилкой тщательно перемешиваем печень с яйцом до однородности.
Для мягкости и сочности добавляем 100 мл молока.
Добавляем соль и перец.
Небольшими порциями вводим просеянную муку, перемешивая массу и разбивая комочки.
Накрываем полученное печёночное тесто пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут.
Готовим овощную начинку.
Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Пассеруем лук с морковкой в сковороде на растительном масле (1 ст. л.) до мягкости овощей.
Отвариваем яйцо вкрутую (10 минут после закипания воды). Варёное яйцо остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.
На мелкой тёрке отдельно натираем белок и желток. Выкладываем их в отдельные мисочки.
В каждую мисочку добавляем по 0,5 ст. л. майонеза. Аккуратно перемешиваем белок с майонезом и желток с майонезом. Прикрываем мисочки пищевой плёнкой и отставляем их в сторону.
На сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой печёночное тесто – одной столовой ложки теста хватает на одну оладью.
Обжариваем печёночные оладьи с двух сторон на среднем огне, не слишком их зажаривая, примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Оладьи должны получиться пышными и сочными.
Готовые оладьи выкладываем на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Даём оладьям полностью остыть.
Формируем закуску из печёночных оладий. Смазываем одну оладью майонезом.
Сверху щедро выкладываем пассерованные лук с морковкой.
Вторую печёночную оладью смазываем майонезом с одной стороны.
Кладём вторую оладью смазанной стороной на овощную начинку на первой оладье.
Смазываем майонезом вторую оладью сверху. Выкладываем на неё овощную начинку. Третью оладью смазываем майонезом с одной стороны.
Накрываем печёночный тортик третьей оладьей, смазанной стороной вниз.
Применив трафарет крысы, выкладываем вареный яичный белок с майонезом. Сняв трафарет, выкладываем на голове крысы глазик – горошину чёрного перца.
Украшаем закуску свежим укропом.
На следующем печёночном тортике выкладываем с помощью трафарета крысу из вареного желтка с майонезом. Также украшаем зеленью.
Даём настояться закуске из печени с морковью и луком 1 час. Подаём к столу, украсив веточками свежего укропа.
Кстати, часть закуски можно просто украсить в виде снежков, выложив сверху белок или желток с майонезом.
Такими милыми крысками можно украсить любую праздничную закуску, например бутерброды для новогоднего стола 2020 года.
С наступающим!