6 порций 2 часа (ваши 50 мин)
В этом рецепте сочетаются ароматные овощи, нежный соус бешамель, томатный соус маринара и плавленая моцарелла, создавая настоящий кулинарный шедевр. Баклажан, кабачок, болгарский перец и шпинат придают лазанье яркость и свежесть, а соус маринара и плавленый сыр создают неповторимую гармонию вкусов.
Продукты (на 6 порций) Масло растительное – 25 мл Баклажан – 235 г Кабачок – 220 г Красный болгарский перец – 150 г Шпинат – 150 г Чеснок – 10 г Соус Бешамель: Молоко – 470 мл Масло сливочное – 60 г Мука пшеничная – 30 г Пармезан – 30 г Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Листы лазаньи – 150 г (8 листов) Соус маринара – 680 г Моцарелла – 200 г
Пошаговый фото рецептЛазанья с овощами
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Листья шпината хорошо промойте в холодной воде.
Просушите в специальной сушилке для зелени или на бумажном полотенце. Крупные листья разрежьте на полоски. Маленькие оставьте целыми.
Кабачок промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
Баклажан промойте. Очистите от кожицы. Нарежьте такими же кубиками.
Сладкий перец промойте и обсушите. Очистите от семян. Нарежьте небольшими кусочками.
В сковороду с разогретым растительным маслом добавьте нарезанные овощи.
Жарьте 5-7 минут на умеренном огне, помешивая.
Добавьте листья шпината.
Жарьте 1-2 минуты на среднем огне, помешивая.
Добавьте нарезанный пластинками чеснок, соль, перец.
Жарьте около минуты на умеренном огне, помешивая. Снимите с огня.
В толстостенный сотейник добавьте сливочное масло и растопите его.
Всыпьте просеянную муку.
Помешивая, готовьте 1-2 минуты на огне ниже среднего.
Тонкой струйкой влейте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Прогрейте на среднем огне 4-5 минут, помешивая, до загустения соуса.
По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте и снимите с огня.
Сразу добавьте натертым сыр пармезан.
Хорошо перемешайте до его расплавления.
Сыр моцареллу натрите на крупной терке.
Дно формы для запекания, у меня 31х21 см, смажьте одной частью соуса маринара. Его можно купить в супермаркете. Соус маринара образно разделите на четыре части.
Выложите на соус листы лазаньи. Так как моя форма зауженная к низу, мне понадобилось два листа. Слегка придавите.
Белый соус Бешамель образно разделите на три части. Добавьте 1 часть соуса на листы лазаньи.
На соус бешамель распределите половину тушеных овощей.
Сыр моцарелла образно разделите на три части. Посыпьте одну часть на овощной слой.
Сверху на моцареллу добавьте еще одну часть соуса маринара.
Выложите еще второй слой листов лазаньи. Мне понадобилось 3 листа.
На листы лазаньи распределите часть соуса Бешамель.
Добавьте вторую половину тушеных овощей.
Посыпьте еще одной частью тертой моцареллы.
Добавьте еще порцию соуса маринара.
Выложите еще листы лазаньи. Мне понадобилось еще три листа.
Смажьте оставшимся соусом Бешамель.
На соус Бешамель добавьте оставшийся соус маринара.
Посыпьте оставшейся моцареллой.
Накройте фольгой. Отправьте в горячую духовку на 45-50 минут при температуре 180°С.
Снимите фольгу. Отправьте в духовку еще на 10-15 минут при температуре 200°С, чтобы сыр подрумянился.
Лазанья с овощами готова. Оставьте на 15-40 минут, чтобы слои немного остыли. Нарежьте порционно и подавайте к столу.
Приятного аппетита!