В кипящую воду положить консервированный щавель и нарезанную свеклу вместе с заливкой, довести до кипения и охладить. В охлажденный отвар добавить растертый с небольшим количеством соли зеленый лук, смешанный со сметаной желток вареного яйца. В тарелки положить нарезанные огурец, белок яйца, зеленый лук, сметану. Залить приготовленным отваром.
Продукты щавель консервированный 5-6ст. ложек консервы «Свекла гарнирная»0.25банки вода 0.9л сахар 1ч. ложка яйца 1-2шт. огурцы 1шт. лук зелёный 2-3ст. ложки сметана 0.5стакана