Рыбу разделать на филе. Из костей и головы приготовить бульон и процедить. Сырую свеклу и морковь натереть на терке, пассеровать с луком, добавить томат-пюре. Овощи и нарезанный на кубики картофель опустить в рыбный бульон и варить до готовности. В каждую порцию борща положить кусочек заранее отваренной рыбы, зеленый лук, сметану. К борщу можно подать ватрушки, пирожки, крупеники.
Продукты рыба 500г вода 1.5-2л картофель 5шт. морковь 1шт. свекла 1шт. лук репчатый 1головка томатное пюре 2ст. ложки сметана по вкусу лук зелёный по вкусу соль по вкусу перец по вкусу