4 порции 35 мин (ваши 35 мин)
Простой, но достаточно интересный способ приготовить баклажаны. Ароматный соус из грецких орехов, чеснока, свежей кинзы и пряных специй добавляет жареным баклажанам характерный грузинский вкус и невероятный аромат.
Продукты (на 4 порции) Баклажаны – 400 г Яйца – 1-2 шт. Орехи грецкие – 120 г Майонез – 35 г Чеснок – 2-3 зубчика Кинза свежая – 20 г Укроп свежий – 10 г Лук репчатый – 30 г Лимон (для сока) – 0,25 шт. Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки Кориандр – 0,3 ч. ложки Масло растительное для жарки – 60 мл Соль – 1,25 ч. ложки
Пошаговый фото рецептБаклажаны с ореховым соусом по-грузински
Подготавливаем необходимые продукты.
Выбираем баклажаны большого диаметра (толстенькие).
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 7 мм.
Растворяем 1 ч. ложку соли в 1 л холодной воды.
Погружаем баклажаны в солёную воду.
Прижимаем крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, или тарелкой, чтобы баклажаны полностью были покрыты водой. Оставляем на 30 минут – это избавит от горечи.
Лук очищаем и отправляем в чашу блендера.
Добавляем зелень кинзы и укропа.
Из лимона выдавливаем сок (10-15 мл) и вливаем в чашу блендера.
Чеснок очищаем и отправляем туда же.
Добавляем грецкие орехи, кориандр, хмели сунели и соль (0,25 ч. ложки или по вкусу).
Выкладываем майонез.
Вливаем 30 мл воды.
Взбиваем до однородной пасты. Готовый ореховый соус убираем в холодильник.
Баклажаны достаём из воды. Промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем в миску.
Взбиваем яйца вилкой. Мне понадобилось 2 яйца.
Вливаем яичную смесь к баклажанам и хорошо перемешиваем, чтобы баклажаны равномерно покрылись. Оставляем на 15 минут – это поможет уменьшить впитывание масла при жарке.
На сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла и выкладываем баклажаны.
Жарим примерно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Остужаем их.
На каждый кружочек баклажана выкладываем около 1 ч. ложки ореховой начинки.
Складываем кружочек баклажана с начинкой пополам.
Таким образом формируем все “ракушки”.
Баклажаны с ореховым соусом по-грузински готовы.
Приятного аппетита!