1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Рагу из свинины с яблоками и хреном – одно из ярких блюд чешской кухни. Свинина томится до мягкости, яблоки обеспечивают баланс сладости и кислинки, а хрен делает вкус более выразительным. Получается густое, насыщенное рагу, которое особенно хорошо согревает в холодное время года.
Продукты Свинина (шея или лопатка) – 550 г Яблоки – 500 г (2 шт.) Лук репчатый – 200 г (1 шт.) Чеснок – 10 г Сливки 20-30% – 100-120 мл Хрен столовый – 35 г Масло сливочное – 20 г Масло растительное – 15 мл Вино сухое белое или розовое – 150 мл Перец душистый горошком – 4-5 шт. Тмин (семена) – 1 ч. ложка Лавровый лист – 2 шт. Сахар – 1 ч. ложка Сок лимона – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептРагу из свинины с яблоками и хреном
Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо нарезаем крупными кубиками.
Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок – соломкой.
В сковороде растапливаем сливочное и растительное масло. Выкладываем мясо.
Обжариваем мясо 10-15 минут до румяной корочки.
Добавляем лук к мясу. Перемешиваем и обжариваем ещё около 5 минут, чтобы он стал мягким.
Добавляем чеснок.
Добавляем тмин, лавровый лист и перец горошком.
Вливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим 45–60 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Из яблок удаляем сердцевину. Не очищая от кожуры, нарезаем яблоки дольками.
Каждую дольку разрезаем пополам.
Добавляем в сковороду хрен, соль и перец.
Выкладываем к мясу яблоки.
Добавляем лимонный сок.
Вливаем 50-70 мл воды и продолжаем тушить под крышкой примерно 15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят форму.
Добавляем сливки, сахар, аккуратно перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Подаём рагу горячим.
Приятного аппетита!