10 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
Закуска «Охапки сена» подойдёт для новогоднего стола 2026. Она проста в приготовлении, но выглядит эффектно и нарядно: под хрустящей “соломой” из золотистого картофеля скрывается сочная начинка из куриного филе, свежего огурца и нежного сыра. Лёгкая дымная нотка копчёного сулугуни придаёт вкусу выразительность и гармонично объединяет все ингредиенты.
Продукты (на 10 порций) Картофель – 500 г Филе куриное – 240 г Огурец – 120 г Сыр плавленый – 70 г Сыр сулугуни “косичка” – 15 г Майонез – 75 г Чеснок – 5 г Листья салата – 15 г Масло растительное – 400-500 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептЗакуска «Охапки сена» с курицей и картофелем
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Куриное филе залейте кипятком, подсолите воду. Варите до готовности примерно 25-30 минут. Дайте мясу полностью остыть.
Очистите картофель (вес очищенного картофеля 380 г). Тщательно промойте клубни и обсушите их бумажным полотенцем.
Картофель нарежьте продольными пластинками толщиной 5-7 мм.
Пластинки нарежьте длинной соломкой.
Обсушите соломку бумажным полотенцем.
Посолите и поперчите соломку по вкусу и аккуратно перемешайте.
В сотейнике разогрейте растительное масло (400-500 мл). Опустите небольшую порцию картофеля.
Жарьте соломку до румяности со всех сторон, помешивая примерно 3-4 минуты.
Готовую соломку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Огурец натрите длинной соломкой на тёрке для моркови по-корейски. При необходимости слегка отожмите сок.
Куриное филе разделите на волокна и добавьте к огурцам.
Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Можно немного его подморозить, чтобы легче было натереть. Добавьте сыр к остальным ингредиентам.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в салатник.
По вкусу посолите, поперчите и добавьте майонез.
Тщательно перемешайте массу до однородности.
На рабочую поверхность в одну линию разложите картофельную соломку (10-12 шт.)
На один край выложите примерно ложку начинки.
Аккуратно сверните соломки в плотный рулетик.
Перевяжите рулетик тонкой “ниткой” из сырной косички.
Повторите так со всеми порциями. Получится 10 заготовок.
Выложите “охапки” на салатные листья.
Закуска «Охапки сена» подавайте к столу.
Приятного аппетита!