9 порций 1 час (ваши 40 мин)
Прекрасное сочетание вкусов и текстур – сочного сладкого перца и хрустящей капусты. Кисло-сладкий маринад придаёт овощам приятное послевкусие, острый перец добавляет пикантную нотку, а тмин и горчица обогащают аромат.
Продукты (на 9 порций) На банку объёмом 3 литра: Перец сладкий – 1,2 кг Капуста белокочанная – 1 кг Морковь – 130 г Перец острый – 25 г (по вкусу) Соль – 3/4 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Тмин сушёный – 1 ст. ложка * Для маринада: Уксус 9% – 75 мл Уксус винный – 15 мл Сахар – 120 г Соль – 1,5 ч. ложки Перец горошком (смесь) – 1 ч. ложка Лавровый лист – 3-5 шт. Горчица готовая в зёрнах – 1 ст. ложка Вода – 1,5 л
Пошаговый фото рецептМаринованный сладкий перец, фаршированный капустой
Подготовить продукты. Овощи промыть.
Капусту нашинковать (чистый вес – 800 г).
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
Капусту и морковь переложить в глубокую ёмкость.
Добавить соль, чёрный молотый перец и тмин.
Всё хорошо перемешать. Овощи слегка помять руками. Оставить на 30-60 минут.
Тем временем два вида уксуса и перец горошком отправить в миску.
Всыпать сахар.
Добавить горчицу и лавровый лист. Перемешать.
Подготовленную смесь переложить в кастрюлю. Влить 1,5 л воды.
Довести маринад на среднем огне до кипения. Посолить. Варить 1 минуту, помешивая. Дать маринаду остыть.
Сладкие перцы очистить от семян и плодоножек.
Нафаршировать перцы капустой с морковью.
3-хлитровую банку хорошо промыть (можно с содой), обсушить. Перцы переложить в банку, добавить острый перец.
Остывшим маринадом залить фаршированные перцы.
Банку с перцами закрыть крышкой. Дать постоять 2-3 дня при комнатной температуре.
Затем поместить в холодильник. Через неделю овощи уже можно есть.
Маринованный сладкий перец, фаршированный капустой, можно подавать с блюдами из мяса и рыбы или с гарнирами из круп.
Приятного аппетита!