Овощная закуска для летнего стола, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль. Мясистые баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, укладываются слоями с ароматным соусом из свежих помидоров, пикантным чесноком и свежим сельдереем. Блюдо настаивается в холодильнике и раскрывается с каждым часом, становясь только вкуснее.
Продукты Баклажаны – 550 г Помидоры – 450 г Лук репчатый – 150 г Сельдерей стеблевой – 100 г Масло растительное (для жарки) – 100 мл Уксус яблочный 6% или лимонный сок – 20 мл Чеснок – 2-3 зубчика Сахар – 7-8 г Соль – 0,5 ч. ложки (или по вкусу) Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки (по вкусу)
Пошаговый фото рецептЗакуска из баклажанов с соусом из помидоров, чесноком и сельдереем
Подготавливаем продукты.
Баклажаны промываем. Нарезаем толстыми брусочками или кружочками (учитываем, что кружочки впитывают больше масла).
Выкладываем баклажаны в миску, обильно посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы выделился сок.
По истечении времени тщательно промываем баклажаны под проточной водой и хорошо отжимаем от лишней жидкости.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем, помешивая, 3-5 минут до лёгкой прозрачности.
Натираем помидоры на тёрке (в руке останется кожица – её выбрасываем).
Солим измельчённые помидоры по вкусу. Добавляем молотый перец, сахар и уксус или лимонный сок (соус должен быть немного кислым). Хорошо перемешиваем.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс или мелко нарезаем. Добавляем к помидорам.
Добавляем обжаренный лук.
Хорошо перемешиваем.
Выкладываем баклажаны в один слой в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем 7-8 минут до золотистой корочки со всех сторон и мягкости, при необходимости добавляя масло.
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Пока баклажаны жарятся, сельдерей промываем и очень мелко нарезаем.
В форму или глубокое блюдо наливаем слой томатного соуса, чтобы покрыть дно.
Сверху выкладываем слой из жареных баклажанов.
Поливаем томатным соусом.
Затем распределяем сельдерей.
Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой баклажанов поливаем соусом.
Затем посыпаем остатком сельдерея.
Даём закуске настояться минимум 15 минут под плёнкой.
Для полного раскрытия ароматов держим в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.
Закуска из баклажанов с соусом из помидоров, чесноком и сельдереем готова.
Подаём в охлажденном виде.
Приятного аппетита!