1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Слоёные трубочки – классика домашней выпечки, которая никогда не надоедает. Хрустящая оболочка и насыщенный крем с лёгким ванильным ароматом делают этот десерт любимым во все времена. Отличный вариант и для праздника, и для уютного чаепития.
Продукты Тесто слоёное бездрожжевое – 700 г Масло сливочное – 170 г + для смазывания Молоко – 600 мл Яйца – 5 шт. Сахар – 150 г Мука – 60 г + для подпыла Крахмал картофельный – 15 г Сахар ванильный – 8 г Шоколад тёмный – 40 г Малина – 50 г
Пошаговый фото рецептСлоёные трубочки с масляно-заварным кремом
Подготавливаем продукты. Тесто предварительно размораживаем. Сливочное масло должно быть размягчённым.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Рабочую поверхность подпыляем мукой, выкладываем тесто и разрезаем на полоски шириной 2 см.
Формочки для выпекания трубочек оборачиваем пергаментом. Оборачиваем формочки полосками теста чуть внахлёст.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки.
Яйцо разбиваем в пиалу и взбалтываем.
Смазываем заготовки яйцом и отправляем выпекаться на 25 минут.
В сотейник отправляем молоко. Нагреваем до тёплого состояния.
Яйца разделяем белки и желтки.
Взбиваем яйца миксером в пену.
Постепенно добавляем сахар.
Продолжаем взбивать яйца с сахаром до побеления.
Вливаем приблизительно 100-150 мл молока в яичную массу, продолжая взбивать.
Тонкой струйкой вливаем яичную массу в подогретое молоко, продолжая помешивать.
Помешивая лопаткой, прогреваем крем до появления первых пузырьков.
Как только крем загустеет, выключаем нагрев. Остужаем крем, постоянно его помешивая.
Испечённые трубочки достаём из духовки.
Прокручивающими движениями снимаем трубочки с металлических формочек.
Взбиваем крем миксером 1 минуту.
Добавляем ванильный сахар. Снова взбиваем.
В отдельную миску выкладываем размягчённое сливочное масло. Взбиваем масло миксером.
Добавляем немного крема к маслу. Взбиваем.
Добавляем остальной крем. Перемешиваем миксером.
Шоколад натираем на мелкой тёрке.
Перекладываем крем в кулинарный мешок. Наполняем трубочки.
Наполненные трубочки обваливаем с одной стороны в натёртом шоколаде и украшаем малиной.
Подаём трубочки к столу.
Приятного аппетита!