6 порций 1 час 40 мин (ваши 30 мин)
Рулетики из баклажанов с начинкой из куриного мяса и риса, запечённые в духовке под овощным соусом, – блюдо сытное, вкусное и оригинальное. Такие рулетики станут отличным обеденным блюдом для всей семьи!
Продукты (на 6 порций) Баклажаны (крупные) – 2 шт. Филе куриное – 500 г Рис сырой – 80 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло подсолнечное – 80 мл Вода (для соуса) – 300 мл Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Видео рецептРулетики из баклажанов с курицей Пошаговый фото рецептРулетики из баклажанов с курицей
Подготавливаем продукты для рулетиков из баклажанов.
Баклажаны крупного размера моем и нарезаем слайсами толщиной 3 мм.
Складываем слайсы из баклажанов в миску и заливаем кипятком на 10 минут – так слайсы станут мягкими, рулетики из них будут легко сворачиваться и уйдёт горечь.
Через 10 минут баклажаны выкладываем на чистое кухонное или бумажное полотенце и оставляем так на 5 минут для удаления жидкости.
Отвариваем в подсоленной воде рис до готовности, откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой.
Филе куриных грудок пропускаем через мясорубку.
Лук и морковь чистим. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем в сковороду лук и морковь.
Обжариваем овощи на сильном огне до мягкости.
В миску с куриным фаршем добавляем рис и половину овощной зажарки. Всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем начинку для рулетиков.
Помидоры моем, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду с оставшейся зажаркой. Обжариваем овощи 5 минут, вливаем кипяток, всыпаем пару щепоток соли и тушим соус для рулетиков 5 минут.
Формируем рулетики. На один край баклажана выкладываем ложку начинки.
Заворачиваем ломтик баклажана со стороны начинки, чтобы получился рулетик.
Таким образом формируем остальные рулетики и выкладываем их в форму для запекания.
На рулетики из баклажанов выкладываем овощной соус, при необходимости доливаем немного кипящей воды. Между рулетиками раскладываем кусочки лаврового листа.
Запекаем рулетики из баклажанов с курицей в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Рулетики из баклажанов с курицей подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!