5 порций 30 мин (ваши 25 мин)
Венгерский вишнёвый суп (венг. Meggyleves) – классика местной кухни. Основа супа – вишня, которая дополняется сливками, сахаром, цедрой лимона, гвоздикой и палочками корицы. Подаётся такой суп охлаждённым, что очень кстати в жаркие дни.
Продукты (на 5 порций) Вишня свежая – 1 кг Сливки жирность 15% – 200 мл Молоко жирностью 3,2 % – 200 мл Мука – 50 г Сахар – 200 г Лимон – 100 г Соль – 1/2 ч. ложки Корица – 2-3 шт. Гвоздика сушёная – 5 бутонов
Пошаговый фото рецептВенгерский вишнёвый суп
Подготовить продукты. Можно использовать замороженную и консервированную вишню.
Вишню очистить от косточек. В классическом варианте используется вишня с косточками.
С лимона на мелкой тёрке снять цедру.
Половину сахара (100 г), цедру лимона, корицу и гвоздику отправить в кастрюлю.
Влить 150 мл воды.
Довести до кипения. Варить на небольшом огне до растворения сахара и желтоватого оттенка. Выключить огонь и дать навару немного настояться.
В кастрюлю влить 1,3 л воды. Всыпать оставшийся сахар (100 г).
Посолить. Довести всё до кипения.
Выложить вишню.
Довести до кипения. Варить на небольшом огне 3-4 минуты.
Соединить в миске муку и молоко.
Влить сливки. Перемешать, чтобы не было комочков.
Пряный навар через сито влить к вишне.
Добавить молочно-сливочную смесь.
Всё хорошо перемешать.
После закипания варить на медленном огне 2-3 минуты.
Венгерский вишнёвый суп подавать к столу охлаждённым.
Приятного аппетита!