Для идеальной основы приготовим жидкое тесто на молоке и запечём его в духовке. Для начинки перебьём блендером куриную печень, обжаренную с луком и морковью, с добавлением сливочного масла, которое придаст паштету невероятную нежность. Результатом станет изысканная и сытная закусочная выпечка.
Продукты Для теста: Молоко – 360 мл Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 30 г Мука – 180 г Сахар – 20 г Соль – 5 г * Для начинки: Печень куриная – 630 г Лук репчатый – 350 г Морковь – 200 г Масло сливочное – 100 г Масло растительное – 50 г Сахар – 5 г Соль – 5 г Перец чёрный молотый – 1-2 г
Пошаговый фото рецептРулет из блинного теста, с паштетом (в духовке)
Подготавливаем продукты.
Морковь моем, очищаем и нарезаем средними кусочками.
Лук очищаем и нарезаем такими же произвольными кусочками.
Лук и морковку выкладываем в сковороду с раскалённым растительным маслом. Помешивая, обжариваем на максимальном огне минуты три.
Добавляем сахар и, помешивая, обжариваем овощи ещё минуты четыре – до образования карамельной корочки.
Печень промываем, вырезаем плёночки и сухожилия.
Добавляем в сковороду.
Помешивая, обжариваем
После побеления печени всыпаем черный молотый перец и соль, перемешиваем и накрываем.
Огонь уменьшаем до тихого.
Томим под крышкой минут 7.
Духовку включаем для разогрева до 220 градусов.
Яйца, соль и сахар соединяем в миске.
Всыпаем муку.
Перемешиваем до однородности. Тесто получается жидким.
Выливаем его в полностью застеленный пергаментом противень 30х40 см. Распределяем равномерно.
Отправляем на средний уровень духовки, разогретой до 220 ℃, и выпекаем 15 минут. Снижаем температуру до 180 ℃ и выпекаем блин ещё 15 минут.
Печень с овощами выкладываем в миску.
Пробиваем блендером до однородности.
Добавляем сливочное масло.
Пробиваем блендером до однородности.
Вынимаем блин из духовки, отделяем от пергамента.
Выкладываем на расстеленное на столе полотенце.
Вместе с полотенцем сворачиваем продольно в длинный рулет.
После небольшого остывания блин разворачиваем (до конца распрямлять не нужно).
На корж равномерным слоем наносим паштет.
Сворачиваем рулет снова
Выкладываем его швом вниз на пергамент и заворачиваем. Отправляем в холод минут на 30-60.
Блинный рулет с паштетом (в духовке) готов.
Приятного аппетита!