Бриам (или греческий рататуй) – это яркая овощная запеканка, вдохновлённая традиционной средиземноморской кухней. Баклажаны, кабачки, картофель и томаты запекают с чесноком, прованскими травами и оливковым маслом. В завершение блюдо дополняют фетой и доводят до готовности.
Продукты Картофель – 500 г Цукини – 270 г Баклажан – 370 г Помидоры – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Перец болгарский – 450 г (2 шт.) Масло оливковое – 100 мл Петрушка свежая – пучок Орегано сушёный – 1 ч. ложка Лимон – 180 г (1 шт.) Сыр фета – 200 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептБриам (греческий рататуй)
Подготавливаем продукты.
Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками.
Баклажан нарезаем средними кубиками.
Цукини или кабачок нарезаем средними кубиками.
Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец или средними кубиками.
Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками.
Смешиваем овощи в одной миске.
Листья петрушки нарезаем и добавляем к овощам.
Из лимона выжимаем сок.
Томаты нарезаем кружочками.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Добавляем чеснок в миску. Всыпаем соль и перец. Вливаем масло.
Также добавляем к овощам сок лимона.
Всыпаем орегано.
Всё тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30-60 минут.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Перекладываем овощи в большую жаропрочную форму, застеленную пергаментом.
Сверху равномерно выкладываем нарезанные помидоры.
Накрываем форму пергаментом и запекаем овощи в духовке при 180°С 45-50 минут.
Фету нарезаем кубиками.
Через 40-50 минут снимаем пергаментную бумагу.
Сбрызгиваем блюдо лимонным соком.
Поверх овощей выкладываем кубики феты. Запекаем без бумаги ещё 40-45 минут, до готовности.
Даём немного остыть перед подачей.
Бриам (или греческий рататуй) готов.
Приятного аппетита!