4 порции 2 часа (ваши 25 мин)
Антрекот “Чикош” – это венгерское блюдо, название которого происходит от слова “csikós”, которое обозначает пастуха степных табунов. Обжаренные стейки говядины тушатся с луком и паприкой до мягкости. Затем соус загущается характерной для венгерской кухни заправкой – сметаной с мукой. Антрекоты из говядины получаются очень нежными, мягкими и сочными.
Продукты (на 4 порции) Говядина (антрекот) – 1,1 кг (4 шт.) Лук репчатый – 600 г Сметана – 200 г Жир свиной – 80 г Паприка молотая – 20 г Мука – 25 г Соль – 1/2 ст. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецептАнтрекот а-ля Чикош
Подготовить продукты по списку.
Жир растопить в казане.
Выложить говяжьи антрекоты в один слой. Обжарить на огне выше среднего до румяности, 3-4 минуты.
Перевернуть и обжаривать ещё 3-4 минуты.
Таким образом обжарить всё мясо. Переложить на тарелку.
Лук очистить и нарезать некрупными кубиками.
Выложить в освободившийся казан.
Обжарить, помешивая, на среднем огне до румяности, 5-7 минут.
Паприку добавить к луку.
Всыпать соль.
Быстро всё перемешать.
Антрекоты выложить на лук.
Влить 200-300 мл воды (чтобы покрыть мясо). Тушить под крышкой на небольшом огне, подливая при необходимости горячую воду, до мягкости (1,5 часа).
Выложить мясо на тарелку.
Муку и сметану соединить в миске.
В оставшийся в казане соус добавить сметанную смесь.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Говядину погрузить в соус. После закипания тушить 1-2 минуты.
Антрекот Чикош вкусно подавать к столу с отварным картофелем.
Приятного аппетита!